No hay buena Paella de pescado o marisco sin un buen Fumet de pescado. Hoy preparamos un delicioso Fumet de pescado, para paellas, arroces, cremas y Fideuás.
Ingredientes para 3 litros de Caldo de Fumet de Pescado:
- 3 litros de agua
- Cabeza y espina de Rape
- Pescado de roca o morralla ( entre medio kilo y un kilo )
- 1 cebolla picada
- 2 tomates rallados
- 1 Puerro
- 2 ramas de Apio
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de Pimentón dulce o Paprica
- Aceite de oliva Virgen Extra para el sofrito
