@Czassmakosza Smakowite śledzie z cebulką i grzybami, świetna przystawka nie tylko na Wigilię, gorąco polecam !!!
Składniki:
- 500 g solonych filetów śledziowych
- 30 g suszonych grzybów
- 1 duża cebula
- ok. 3-4 łyżki oleju
- sok z połowy cytryny
- 2-3 łyżki siekanych orzechów włoskich
- 5 suszonych owoców jałowca
- 4 listki laurowe
- świeżo zmielony pieprz
- sól
- olej do zalania
Jak zrobić:
• suszone grzyby zalewam przegotowaną ciepłą wodą i zostawiam na noc aby namokły
• śledzie moczę w zimnej wodzie, czas moczenia zależy od słoności śledzi, w połowie czasu zmieniam wodę, w czasie moczenia smakuję aby śledzie nie były mdłe
• wymoczone filety śledziowe wyjmuję z wody, osuszam na ręczniku papierowym
• cebulę kroję w piórka
• na zimny olej wrzucam cebulę, lekko solę i krótko smażę, następnie wrzucam grzyby wraz z wodą z moczenia grzybów, dodaję liście laurowe i owoce jałowca, na małym grzaniu smażę mieszając aż połowa płynu się zredukuje, potem dodaję sok z cytryny i zostawiam do wystygnięcia
• osuszone śledzie kroję na kawałki ok. 2 cm
• na dno słoika wkładam warstwę sosu grzybowego na niej układam warstwę śledzi, którą oprószam świeżo mielonym pieprzem, warstwy powtarzam, ostatnią warstwą powinien być sos grzybowy
• na koniec wlewam olej aby stanowił warstwę zabezpieczającą przed dostępem powietrza
• słoik zamykam i wstawiam do lodówki na minimum 12 godz. ( najlepsze są po. 2-3 dniach)
• orzechy włoskie prażę na średnim grzaniu na suchej patelni ok. 3 min. potem studzę
• przed podaniem śledzie wyjmuję na półmisek i posypuję prażonymi orzechami

#śledzie

свернуть