סברינות אישיות נוסטלגיות

עקבו אחר המתכון - שלב אחרי שלב ומובטחת לכם סברינה רכה ועסיסית בטעם של פעם...

לבצק:
5 ביצים
1/2 כוס סוכר
2 כוסות חלב פושר
30 גרם שמרים טריים
גרידת לימון
2.5 כוסות קמח
3/4 כוס שמן

מבשלים את הביצים והסוכר תוך ערבוב מתמיד בקערה בשיטת ״בן מארי״ (קערה המונחת על גבי סיר עם מים רותחים על הגז)

מערבבים ללא הפסקה במשך כ-2 דקות ומורידים מהגז, ממשיכים לערבב כדקה ומוסיפים לפי הסדר הבא:
תחילה מוסיפים את השמרים לחלב הפושר, מערבבים ומניחים בצד.
מוסיפים לקציפת הביצים גרידת לימון וקמח ומערבבים, מוסיפים את החלב עם השמרים וממשיכים לערבב היטב.
מוסיפים בשלב האחרון את השמן ומערבבים עד לאיחוד הבלילה.
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק - התפחה ראשונה עד 15-30 דקות.
לאחר שהבצק תפח, מערבבים להוצאת בועות אוויר ומכסים להתפחה שניה - 15-30 דקות.
לאחר התפחה שניה מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתבניות שקעים אישיות.
רצוי לתת לתבנית מנוחה של 10 דקות ורק לאחר מכן לאפות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 10 דקות.

מוציאים ונותנים לסברינות להצטנן.

בינתיים מכינים את סירופ הרום:
2 כוסות סוכר
5 כוסות מים
1/2 כוס רום לבן (או תמצית רום לפי הטעם).

מבשלים את הסוכר עם המים עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ רותח.
מוסיפים את הרום, נותנים ערבוב קל ומורידים מהאש.
לאחר שהסברינות הצטננו , מעבירים לטבילה בסירופ למשך 2 דקות מכל צד על מנת שיספגו היטב את הסירופ.

מוציאים ומניחים על מגש, מורחים על כל סברינה ריבת משמש מהולה בקצת מים.

בינתיים מכינים את הקצפת:
2 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל

מקציפים הכל עד קבלת קצפת יציבה.

מזלפים על גבי כל סברינה ומקשטים בדובדבן משומר (דובדבן אדום מסוכר,דובדבן אמרנה או קונפיטורה של דובדנים שלמים).
בתיאבון

свернуть