Один из самых часто задаваемых вопросов - это "как приготовить огурцы в автоклаве так, чтобы они хрустели"? Рассказываем, как приготовить хрустящие огурцы в автоклаве:

На банку 0,5 л:

- 275 г молодых, свежих, плотных огурцов (корнишонов)
- зонтик укропа
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-8 горошин чёрного перца
- половина листа хрена
- 1 небольшой лавровый лист
- 1 ч. л. уксусной кислоты (70%) на банку 0,5 л
Рассол: на 1 литр воды 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара.

Технология приготовления:
* Отобрать огурцы не длиннее 70 мм (корнишоны). Рассол с солью и сахаром прокипятить в течение 5-10 минут.
* На дно банок положить пряности и специи, затем плотно уложить огурцы и залить рассолом.
* В каждую банку добавить 1 ч.л. уксусной кислоты, закатать (закрыть) банки.
* После достижения температуры 100°С выдерживаем 5 минут

Примечание:
1. Перед началом работы с автоклавом прощелкиваем аварийный клапан, убеждаемся в его работоспособности.
2. Если дышащий клапан закрылся рано (при температуре ниже 98-100°С), то аккуратно стравливаем воздух через аварийный (красный) клапан (прокручиваем его до щелчка с интервалом в 30-40 секунд до тех пор, пока на термометре не будет 100°С). Отсчёт рабочего времени по рецепту ведем со 100°С при закрытом дышащем клапане!

Заказать и купить пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: [ Ссылка ]

Разбираем консервирование в автоклаве:

Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: [ Ссылка ]
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: [ Ссылка ]
Телеграм Домашнего Стандарта - [ Ссылка ]
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - [ Ссылка ]...
RuTube Домашнего Стандарта - [ Ссылка ]

Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!

#автоклавдомашнийстандарт #автоклавнапару #огурцывавтоклаве #рецептывавтоклаве #огурцыназиму

свернуть