В городе Казань на популярной у туристов и местных жителей пешей улице Баумана находится столовая "Каравай".

Каравай – это место, где можно быстро и недорого поесть вкусной домашней еды. Кроме того, в столовой есть бар, где вы можете взять бодрящий кофе на вынос.

Помимо своих низких цен, столовая "Каравай" также выделяется удобным местоположением – всего пару шагов от метро и автобусной остановки в самом центре города.

Ну а специалисты ГОСТСЕРТГРУПП приехали в "Каравай" для того, чтобы поздравить столовую с прохождением сертификации ХАССП.

Международная система принципов ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) используется в работе всех организаций, которые так или иначе работают с пищевой продукцией. Основная цель системы ХАССП – это обеспечение безопасности пищевых продуктов.

Существует семь принципов, которые лежат в основе ХАССП и применяются в обязательном порядке при создании ХАССП для конкретного предприятия-изготовителя пищевых продуктов:

Первый принцип ХАССП – это проведение полного анализа рисков. Он осуществляется при помощи оценки значимости опасных факторов и оценки вероятности возникновения риска.

Второй принцип ХАССП – это определение критических контрольных точек, пользуясь деревом принятия решений.

Третий принцип ХАССП заключается в установлении критических пределов для контрольных точек. Здесь же определяют критерии, которые показывают, что процесс полностью находится под контролем.

Четвертый принцип ХАССП заключается в установлении процедур мониторинга всех критических контрольных точек.

Пятый принцип ХАССП заключается в разработке корректирующих действий, которые нужно предпринимать в тех случаях, когда мониторинг критических контрольных точек свидетельствуют о том, что ситуация может выйти из под контроля.

Шестой принцип ХАССП – это установление процедур проверки, которые должны отражать, что абсолютно все мероприятия по внедрению, исполнению всех пунктов ХАССП выполнены. Другими словами, это проверка работоспособности системы ХАССП для конкретного предприятия-производителя пищевой продукции.

Седьмой принцип ХАССП – это установление процедур ведения и учета документации, в котором фиксируются нужные параметры.

Все это и сделали специалисты ГОСТСЕРГРУПП для столовой "Каравай". Теперь "Каравай" - это не только быстро и по-домашнему вкусно, но еще и безопасно!

Бесплатная консультация специалиста по HACCP по телефону: +7 (927) 452-15-61 (пн-пт. с 9-00 до 18-00).

Компания ГОСТСЕРТГРУПП проводит ХАССП обучение персонала дистанционно. По всем интересующим Вас вопросам обращайтесь по email: haccp@gsg-rt.ru.

Подписывайтесь на наш инстаграм: [ Ссылка ]

свернуть