HACKEPETER DE CARNE. CARNE DE ONÇA. Você já ouviu falar em hackepeter? Hackepeter, Mett, Bife Tártaro, Tartare ou Carne de Onça, é um saboroso prato típico alemão, feito à base de carne crua moída com alguns temperos e condimentos. A carne crua é esterilizada ou até mesmo cozida ao se juntar ao prato uma dose de conhaque ou whisky. Na Alemanha, o prato é servido com carne de porco, enquanto que no Brasil, especialmente em Santa Catarina, onde é forte a colonização alemã, se utiliza muito o patinho ou coxão mole, e comumente é pronunciado como “racapeta” ou “raquepeta”. Muitas são as versões e vale a pena conhecer a feita pelo Chefe Renato Oliveira.
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Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon ou alcatra extra-limpa (totalmente limpo e moído duas vezes)
- 1 cebola bem picada
- 1 vidro pequeno de alcaparras bem picadas
- 2 gemas de ovo
- 1 xícara de salsinha bem picada
- 1/2 xícara de alho poró bem picado
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1 colher rasa de sopa de páprica picante
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 dose de conhaque ou whisky
- 200 ml de azeite extra virgem
- Sal a gosto (utilizo em torno de 2 colheres rasas de sopa)
Modo de fazer no vídeo
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