Il Tiramisù classico, ovvero savoiardi, mascarpone, caffè e cacao, tanto cacao. Prepariamo insieme un tiramisù cremoso con la mia infallibile ricetta! Facile, veloce, senza cottura e con pochi strumenti da utilizzare!

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🍳 INGREDIENTI 🍳
Mascarpone 350 g
Zucchero semolato 120 g
Tuorli pastorizzati 60 g
Albumi pastorizzati 90 g
Savoiardi 200 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Caffè 400 g

🍳 PREPARAZIONE 🍳

00:00 - Preparazione del caffè
Iniziamo con la preparazione del caffè, io lo zucchero un pochino ma è una questione di gusti e potete anche non zuccherarlo. Sbatti in una ciotola i tuorli pastorizzati con metà dello zucchero. Monta il tutto per 10 minuti aiutandoti con delle fruste, meglio ancora se elettriche, fino a che il composto non diventerà chiaro, denso e spumoso.

00:57 - Lavorazione del mascarpone
In una ciotola metto il mascarpone, lo ammorbidisco con le fruste e poi aggiungo la crema di tuorili e zucchero. Dobbiamo ottenere una crema consistente.

01:19 - Per gli albumi
Monta gli albumi a neve ben ferma aiutandoti con delle fruste elettriche e aggiungi lo zucchero poco alla volta. Continua a montare gli albumi fino ad ottenere un composto cremoso e stabile. Uniamo i due composti cercando di non smontare gli albumi montati.

02:01 - Composizione del tiramisù
Prendi una pirofila e inizia la composizione del tuo tiramisù. Inzuppa per qualche secondo i savoiardi nel caffè freddo, falli sgocciolare e posizionali sul fondo della pirofila in modo orizzontale. Ricopri i savoiardi con un abbondante strato di crema al mascarpone, spremendola con la sac a poche. Fai uno strato di almeno 3 cm di altezza. Spolverizza lo strato di crema con abbondante cacao amaro in polvere setacciandolo direttamente da un piccolo colino. Realizza un altro strato di savoiardi e crema, questa volta però, posiziona i savoiardi in senso verticale. Puoi decidere se spalmare uno strato liscio di crema, oppure realizzare delle piccole cupoline decorative. Termina il dolce con una spolverata di abbondante cacao amaro.

03:23 - Riposo del tiramisù
Metti il tiramisù in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Quando dovrai servirlo, taglialo a cubetti con l’aiuto di una spatola e posizionalo su un piattino da dessert.

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