Aluatul acesta de paine este cel mai simplu si usor din lume; se framanta in 2 minute, dospeste rapid, se coace rapid si puteti sa-l utilizati pentru paine, turte, lipii, langosi unguresti si blat de pizza.
Ingrediente:
• 1 kg faina tip 650 pentru paine, de buna calitate, plus inca putin pentru framantat, daca este nevoie
• 700 ml apa calduta
• 15-16 g sare
• 25 g zahar
• 40 g drojdie proaspata
• 3-4 lg linguri de ulei

In bolul cu faina amestecam sarea si zaharul.
In apa calduta, faramam drojdia proaspata si amestecam.
Turnam lichidul peste faina.

Amestecam cu o lingura de lemn pana se prinde aluatul, apoi rasturnam pe masa. Framantam 2 minute, doar pana cand aluatul prinde contur si devine o bila omogena de coca.
Consistenta trebuie sa fie foarte moale si lipicioasa.
Daca este mult prea cleios, si nu se formeaza o masa coeziva, mai adaugati faina. Fainurile sunt diferite intre ele, au capacitate de absorbtie a lichidelor diferita, asa ca este normal, ca in functie de marca pe care o folositi voi , sa mai trebuiasca sa ajustatati consistenta cu faina, sau cine stie, poate chiar cu apa . Va orientati pur si simplu sa arate ca in video.

Apoi puneti deasupra putin ulei, ca sa nu se mai lipeasca.
Ungeti si bolul cu ulei, apoi returnati aluatul in el. Lasati la dospit cca. 40 de minute. In general cu cat aluatul este mai moale si mai sarac in zahar si grasime, cu atat mai repede dospeste.

Preincalzim cuptorul la 250 de grade Celsius, caldura sus si jos, fara ventilatie.

Scoatem aluatul pe masa, daca este nevoie folosim din nou ulei, si formam 3 bile de aluat de 350 g. Se pun bilele pe tavi pudrate cu faina. Evitati hartia de copt deoarece recomandarea de utilizare pentru ea este de maxim 220 de grade Celsius.

Acoperim cu folie de plastic si lasam la dospit intre 20 si 25 de minute.

Se da la cuptorul preincalzit timp de 20-25 de minute.

Din aluatul ramas (~650 g) puteti face o lipie mare. Se transfera in tava. Se poate decora cu seminte de susan, daca doriti.
Lasati la dospit 20-25 de minute, apoi dati la cuptor.
Pentru ca lipia este mult mai subtire se coace in doar 10-12 minute.

Painile coapte au coaja subtire si crocanta si o forma rotunda si bombata, pentru ca faina mea a avut un gluten foarte bun. La fainuri ceva mai slabe painicile vor iesi mai plate. Dar vor fi la fel de bune.

Asa cum cred ca intuiti deja, se poate utiliza acest aluat si pentru pizza, dar si pentru langosi unguresti. Daca doriti sa pregatiti acest tip de gogosi va las la sfarsit, cat si in primul comentariu linkul catre langosi, ca sa urmariti etapa de prajire, pentru ca este foarte foarte importanta pentru reusita retetei.
Daca nu ii prajiti cum trebuie ies imbibati de ulei si gretosi.
Pofta buna!

свернуть