정말 대박 촉촉하고 입안에서 사르르녹는 구운 도넛 만들기🍩
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◾모든 재료는 실온상태로 준비해주세요

◾반죽을 숙성을하시면 가루재료가 수분을 충분히먹고 모든재료들과 조화로워집니다.반죽도 묽은반죽이기때문에 숙성은 꼭 최소 2시간은 시켜주시기를 추천드립니다

◾저처럼 컨벡션 오븐일 경우 반죽이 구워지는 과정에 반죽이 한쪽으로 기울어지는 현상이 생길수있어요
맨윗칸을 사용하시거나 또는 빈트레이를 팬 윗쪽에 꽂아주기도 하지만 결국 바람의 영향을 완벽하게 피할순없어요.
중간중간 계속 상태를 살펴보시고 앞뒤로 바꿔주시면서 굽기를 추천드립니다.

◾글레이즈의 농도는 취향에 맞춰 조절하셔도 됩니다^^

▶재료
-쉐프메이트 도넛팬 12구(지름 7cm 12개)
-박력분 100g
-아몬드 파우더 30g
-베이킹 파우더 3g
-계란 2개(실온)
-설탕 85g
-소금 1g
-꿀 20g(물엿으로 대체가능)
-우유 70g(실온)
-녹인버터 60g(차갑지않은 미지근한 상태)
-바닐라익스트랙 5g

-글레이즈
-레몬 글레이즈(슈가파우더 50g + 레몬즙 10g)
-딸기 글레이즈 (슈가파우더 50g + 딸기파우더 8g +우유 22g)
-초콜릿 글레이즈(코팅다크초콜릿 30g + 다크커버춰초콜릿 40g)

-스프링클(데코용)

-오븐/컨벡션/스메그 165도 10~12분

▶순서
1.실온의 달걀을 가볍게 풀어주세요
2.설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요
3.꿀과 실온의 우유를 넣고 잘 섞어주세요
4.박력분, 아몬드 파우더, 베이킹 파우더를 체쳐넣고 잘 섞어주세요
5.미지근한 녹인버터를 붓고 버터가 겉돌지않게 잘 섞어주세요
(버터가 차가우면 잘 안섞일수있으니 주의하세요)
6.반죽을 랩핑후 최소2시간~12시간 숙성시켜주세요
7.숙성이 끝난 반죽은 짤주머니에 담아 도넛팬에 80%를 넘기지않게 팬닝해주세요
8.바닥에 탕탕탕 쳐서 기포를 제거해주세요
9.오븐/컨벡션/스메그 165도에서 10~12분 구워주세요
(각오븐마다 사양이 많이 다를수있으니 구움색이나 꼬치테스트로 확인해주세요)
10.잘구워져나온 도넛은 살짝식힌후 팬에서 분리해 식혀주세요
11.슈가파우더에 레몬즙을 넣고 잘섞어준후 도넛4개의 윗면에 담가 묻혀준후 스프링클로 데코해주세요
12.슈가파우더와 딸기파우더에 우유를 붓고 잘섞어준후 도넛4개의 윗면에 담가 묻혀준후 스프링클로 데코해주세요
13.코팅용 다크초콜릿과 다크커버춰초콜릿을 전자렌지로 녹여준후 도넛4개의 윗면을 담가 묻혀준후 스프링클로 테코해주세요


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▶ Ingredients
Chefmate Donut Pan 12 holes
- 100g flour
-30g Almond powder
-3g Baking Powder
- 2 eggs (room temperature)
85g sugar
1g salt
-20g Honey (replaceable with starch syrup)
- 70g Milk (room temperature)
- 60g melted butter (not cold and lukewarm)
-5g Vanilla Extract

Glaze
- Lemon Glaze (50g sugar powder + 10g lemon juice)
-Strawberry Glaze (Sugar Powder 50g + Strawberry Powder 8g + Milk 22g)
- Chocolate Glaze (Coated Dark Chocolate 30g + Dark Couverture Chocolate 40g)

-Sprinkle (for decoration)

◾Oven / Convection / Smeg 165 degrees 10~12 minutes


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시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
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#도넛 #도넛만들기 #선물추천
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