Nesse vídeo eu mostrei como fazer café coado no Melitta 102. Tentei explicar passo a passo, de uma forma simples e fácil.
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Vídeo citado no vídeo:
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Regulagens dos moedores:
Breville: interna 10 / painel 45
Encore: 25
Hario Slim: Click 10
Lista de Equipamentos de Café
Moedores
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3) 1Zpresso Q2: [ Ссылка ]
4) 1Zpresso JE: [ Ссылка ]
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Chaleiras
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Balanças
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Métodos
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Jarra
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Tamper:
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Acessórios
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O Melitta é um dos métodos de preparo de café mais populares que existe aqui no Brasil. A versão mais simples, que é essa que eu estou usando nesse vídeo, o Melitta de plástico é facilmente encontrado nos supermercados, pelo menos aqui no Rio de Janeiro. Em qualquer supermercado você encontra o porta filtro e os filtros de papel. E falando no filtro de papel, eu já vou dar a primeira dica. Existem alguns tipos de filtros de Melitta. O de porta filtro e o de cafeteira elétrica e os filtros das versões do Melitta de acrílico e de porcelana. Então se você for fazer o café no Melitta, se atente para comprar o filtro certo.
Antes de eu te mostrar o passo a passo de como preparar um bom café no Melitta, vamos entender como esse método funciona. Ele tem uma base reta e apenas um furo pequeno, na maioria dos casos. Porque existe uma versão do Melitta, que eu particularmente gosto muito, que é a versão de acrílico com 2 furos. Esse passa o café mais rápido. Mas o Melitta padrão, de um furo favorece a retenção do café. Ou seja, o café no Melitta costuma demorar mais a passar. E isso essa informação vai ser importante mais pra frente. Guarda ela aí na cabeça...
O primeiro passo para se fazer um bom café no Melitta é comprando um bom café. Porque também não dá pra fazer milagre. É possível estragar um café bom. Mas não dá para transformar um café ruim em um cafezão.
O segundo passo para se fazer um bom café no Melitta é moendo o café na hora. Quando se compra um café moído, além do café já ter perdido quase todo o sabor, não se tem a opção de escolher a grossura do pó de café. E para essa receita, nós vamos precisar de uma moagem um pouco mais grossa que o convencional.
Beleza, vamos pra parte prática:
15g de café para 200ml de água.
1) Dobrar o filtro, para que ele fique bem alinhado.
2) Escaldar o filtro em um outro recipiente, para tirar o gosto de papel.
3) Escaldar a jarra separadamente.
4) Moer o café.
5) Alinhar o café.
6) Pré infusão.
7) Movimento em zig zag em 2 despejos.
8) Esperar o café passar.
Um beijo pra vocês,
Thales Fernandes.
