Pumpkin Ale / Тыквенный эль. Домашнее пивоварение. Крафтовое пиво.

[ Ссылка ] – производитель оборудования.

Pumpkin Ale / Тыквенный эль - это рецепт приготовления крафтового, домашнего пива.
Стиль: Вне стиля
Категория: Специальное пиво
Тип: Эль (верховое брожение)
Метод затирания: Зерновой
Объем партии: 20л.

ВОДА:
Заторная вода - 20л. (гидромодуль 4,0)
Промывная вода - 12л. Всего воды - 32л
СОЛОД:
2,90 кг. - Pale
1,40 кг. - Munich
0,40 кг. - CARAMUNICH type II
0,20 кг. - Melanoidin
4,90 кг. - ВСЕГО.
Тыква запеченная 1-1,5кг в затор

Тыква сырая - 3 кг., запеченная тыква - 2,0 кг (50% на затор, 50% на варку)
190 °C – 90 мин. (до полного размягчения и небольшой карамелизиции)
За 15-20 мин до конца добавить тростниковый сахар.

ХМЕЛЬ:
18 гр. (12,5%) Magnum - внесение в котел, кипятить 30 мин.
Fuggle или Galena подойдут (IBU не выше 20)

Специи, внесение в котел, кипятить 15 мин.:
Корица Целая 20 гр.
Мускатный орех 4 гр.
Корень имбиря 4 гр.
Гвоздика 3 шт.

БРОЖЕНИЕ: WLP-002: 22°С до 10 дней (до полного осаждения дрожжей), Внесение на главное брожение.

После брожения на 4-5 дней Ваниль 4 гр.(пол стрючка, предварительно разрезать и промыть в спирте)
Я закладываю сразу в кег 1ч.л. ванильного экстракта.

ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Осахаривание: 67-68°С - 60 мин.

Варка:
Время кипячения: 90 мин
Тыква запеченная 1-1,5кг на варку.
Сахар тростниковый 100гр внесение в котел вместе со специями

КАРБОНИЗАЦИЯ:
Принудительная при Т-8°С
ставим на редукторе 1.08 bar на 5-6 дней
Желаемый объем CO2: 2,5

ХАРАКТЕРИСТИКИ
OG: 1.061
FG: 1.012
АBV: 6.65 %
IBU: 21,4
SRM: 9,69
CO2: 2,5


#пивоварение #варимпиво #крафтовоепиво # PumpkinAle #Рецептпива

Музыка использованная в видио:
Track: City Lights — Babasmas [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: [ Ссылка ]
Free Download / Stream: [ Ссылка ]
---
Track: Secret To Happiness — JayJen [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: [ Ссылка ]
Free Download / Stream: [ Ссылка ]

свернуть