Скандинавский лосось или гравлакс свел с ума буквально всех гурманов мира. В меру соленая, пикантно пряная и невозможно нежная рыбка семейства лососевых будет радовать вас своим вкусом в течение недели после приготовления при хранении в холодильнике. Но если вы решите ее заморозить, то сможете угощать ей особенно дорогих гостей целый месяц.

Понадобятся:
• 1 филе лосося на коже общим весом 900–1200 г
•½ упаковки чёрного перца горошком Kamis🤍
•100–180 г соли среднего помола
•100 г светлого коричневого сахара
•40 мл крепкого алкоголя (бренди, виски или водка)
•1 большой пучок укропа

Приготовление:
1️⃣Уложите филе на поднос, кожей вниз. Раздробите перец в ступке и крупно порубите укроп.
2️⃣Смешайте соль, перец и сахар. Натрите филе со всех сторон, сбрызните алкоголем. Плотно заверните в пленку. Положите в контейнер, сверху установите гнёт весом примерно килограмм. Уберите в холодильник на 12–24 ч. За это время пару раз переверните рыбу.
3️⃣Когда филе перестанет быть прозрачным, смойте с него излишки соли под струёй холодной воды. Промокните бумажными салфетками и нарежьте тонкими ломтиками. Храните в холодильнике. Оставшееся филе заверните в пергамент и храните в холодильнике либо заморозьте.

#камис #вкусныйрецепт #добавьвкуса #закуска #рецепты #готовимдома #готовимвкусно #гравлакс #скандинавскаякухня #рыба #специи #вкусно

свернуть