instagram: tapez @yoncanin_mutfagi
Le kebab le plus connu au monde est le doner, ce que l'on mange partout même en France, mais il existe le beyti kebabi que j'adore🤩 c'est un plat traditionnel, composé d'une viande grillée en brochette (hachée de bœuf ou agneau), enroulé dans un lavas (pain durum), et servi avec du yaourt et sauce tomate. Le créateur de ce kebab est BEYTI GÜLER, comme vous pouvez le voir son kebab porte son nom.
C'est le seul créateur vivant, ayant un kebab baptisé en son honneur. A savoir qu'il a ouvert son premier restaurant en 1945 et aujourd'hui, il a un restaurant populaire à florya (istanbul), qui s'appelle BEYTI, un lieu chaleureux où vous avez la chance de goûter de supers bons plats traditionnels.

Ingrédient pour 3 personnes
Pour les brochettes de viandes:
500 gr de viande haché (boeuf, agneau ou veau...)
1 oeuf
1 oignon ciselé
1 ail râpé
1 c.à.c de sel
1 c.à.s de piment poudre
1 c.à.c d'épices pour köfte (on en trouve dans tout les magasins turcs) ou sinon ajouter un peu de cumin, poivre, piment paillette.
2 c.à.s de farine (pas de chapelure)

Pour la sauce au beurre:
50 gr de beurre
1 ail râpé
1 c.à.c de piment poudre

Pour la sauce tomate:
2 c.à.s de concentré de tomate
50 ml d'eau
4 c.à.s d'huile

1 paquet de lavas (pain durum)
Ou sinon faites votre pain vous même comme moi.
Ingrédients pour 10 grands pains:
700gr de farine
200 ml de lait tiède
200 ml d'eau tiède
2 c.à.s d'huile
1 c.à.c de sel
20 gr de levure fraîche ou 1 sachet.
Dans un saladier ajouter la levure, la faire fondre avec le lait et l'eau tiède, ajouter le sel, l'huile mélanger, versez la farine. Pétrir jusqu'à ce que l'on obtient une pâte souple qui ne colle pas. Laisser reposer 40 min. Faire 10 patons. Les étaler finement une par une, 2/3 mm environ d'épaisseur. Faire cuire légèrement (des deux côtés) dans une poêle ou plaque à feu moyen.

A servir avec du yaourt nature turc.

Pour la cuisson des köfte
Enfournez les dans un four préchauffé à 180' pendant 15 min

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Beyti kebabi:
MALZEMELER
500 gr kiyma (DANA, KUZU...)
1 ince dogranmis sogan
1 rendelenmis sarimsak
1 yumurta
1 yemek kasigi kirmizi biber
1 yemek kasigi kofte baharati
1 tatli kasigi tuz
2 kasik un (galeta unu olmicak)

Tereyagli sos icin:
2 yemek kasigi tereyagi
1 rendelenmis sarimsak
1 tatli kasigi kirmizi toz biber

Domates sosu icin:
Yarim cay bardagi su
2 y.kasigi salca
4 y.kasigi siviyag

1 paket durum ekmek veya benim gibi evinizde yapabilirsiniz lavas ekmeginizi.
700gr un
1 su bardagi ilik su (200ml)
1 su bardagi ilik sut
Yarim paket yas maya/ 20 gr, veya 1 paket kuru maya
2 y.k siviyag
1 tatli kasigi tuz
Derin bir kapta mayamizi ilik sut ve ilik suyumuzla eritelim. Siviyag, Tuzumuzu ilave edelim karistiralim. Unumuzu katalim, yumusak ele yapismayan bir hamur elde edene kadar yoguralim. 40 dk dinlendirelim. 10 beze alalim. Hamurumuzu 2/3 mm kalinliginda acalim, orta ateste bir tavada, iki tarafinida hafif pembelesinceye kadar pisirelim.

Yogurt ile servis edelim.

Koftelerin pisme suresi:
Onceden isitilmis 180' firinda 15dk

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