@Czassmakosza Przepis na wyborny gulasz, żołądki indycze z pieczarkami i papryką podane z kaszą i kiszonym ogórkiem smakują rewelacyjnie. Gorąco polecam, smacznego !!!
Składniki:
- ok. 1,5 kg żołądków indyczych
- 1 duża cebula
- 1 duży por (biała część)
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 500 g pieczarek
- 2 czerwone papryki
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- po ok. 1 małej łyżeczce soli, pieprzu i czubricy czerwonej
- 3-4 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2-3 łyżki oleju
- 2-3 łyżki masła klarowanego
- ok. 1 l wody
- 2 łyżki mąki pszennej
- kilka gałązek natki pietruszki
Jak zrobić:
• żołądki oczyszczam i myję w zimnej wodzie, gdy ociekną kroję w mniejsze kawałki
• cebulę kroję w kostkę, pora w pół pasterki, czosnek siekam
• umyte i oskrobane marchewki kroję w plasterki
• w garnku rozgrzewam olej i podsmażam cebulę, gdy straci surowość dorzucam pora i czosnek, gdy wszystko się zeszkli dodaję marchewkę i żołądki, chwilę smażę mieszając, potem dodaję liście laurowe i ziele angielskie, sól i pieprz, całość podlewam wodą, tylko tyle aby wszystkie składniki zostały zalane, garnek nakrywam pokrywką i duszę na minimalnym grzaniu do miękkości żołądków ok. 2 godz.
• pod koniec duszenia odlewam trochę sosu, sos studzę
• umyte i oczyszczone papryki kroję w kostkę, a pieczarki w mniejsze kawałki
• na rozgrzanym na patelni maśle smażę pieczarki, gdy płyn odparuje doprawiam solą i pieprzem, zawartość patelni dodaję do żołądków, dodaję też paprykę i koncentrat pomidorowy
• gulasz doprawiam czubricą i duszę ok. 5 - 10 min aż papryka lekko zmięknie
• na koniec odlany wcześniej i wystudzony sos mieszam z mąką i dodaję do gulaszu, chwilę gotuję aby mąka się rozkleiła i zagęściła gulasz
• gulasz podaję z kaszą posypany natką pietruszki
#gulasz
#żołądkiindycze
