Текстовый рецепт тут [ Ссылка ]
Оборудование для мясопереработки [ Ссылка ]
Ингредиенты для колбас [ Ссылка ]
Автоматика для коптильни и термо камеры купить [ Ссылка ]
Купить автоматику для климатической камеры [ Ссылка ]
Буженина запеченная
Ингредиенты:
Свиной окорок – 1 кг. (лучше использовать кусок весом от 1,5 кг.)
Соль поваренная – 25 гр.
Перец красный молотый (можно добавить чили) – 2 гр.
Чеснок свежий – 1,5 гр.
Приготовление:
Свиной окорок зачищаем от лишнего жира и жил, натираем солью, массируем в течение 10-15 минут, отправляем в холодильник на два часа, в течение этого времени, нужно еще раз промасировать.
Измельчаем чеснок, смешиваем с перцем и этой массой натираем просоленный окорок, оставляем еще на час мариноваться.
Духовку разогреваем до 170 градусов.
Емкость, в которой будем запекать буженину, смазываем свиным жиром, выкладываем промаринованное мясо и помещаем в разогретую духовку, вставляем кулинарный щуп. Запекаем 30-40 минут, затем понижаем температуру до 120 градусов и запекаем до достижения внутри 72 градусов. Готовую буженину накрываем фольгой и оставляем до полного остывания.
Буженина запеченная в духовке по ГОСТу в домашних условиях.
Теги
буженина в духовкебуженина рецептбуженина домашняякак приготовить буженинуемколбаскиколбобосприготовление колбасыканал о колбасахколбаса в домашних условияхкопчение мясакопчение в домашних условияхдомашняя коптильняремесленное производсво колбасскрафтовая колбасанитритная сольсыровяленая колбаса в домашних условияхкак приготовить сыровяленую колбасусвлями рецептсервелат рецептпавел агапкинклиматическая камера для колбасыновости колбаса