Parto per le vacanze, e il lievito?
Molti di voi mi hanno scritto chiedendomi suggerimenti su come fare con il lievito visto che non riescono a portarlo con sé.
In questo video vi spiego come faccio io. Da anni infatti rinfresco in un rapporto più alto: anziché 1:1 , rinfresco in un rapporto 1:10.
Ciò significa che per 10 gr di lievito, aggiungo 100 gr di acqua e 100 gr di farina.
Per rinfrescare io uso una farina tipo 0 di media forza (w260), ma potete usare la farina che preferite.
Questo metodo può essere usato anche per il rinfresco del lievito madre solido.
Ovviamente, quando rientrate dalle vacanze, rinfrescate il vostro lievito per fargli riacquistare forza!
Guarda anche la playlist dedicata ai dolci
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e quella dedicata al pane
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