ev yapımı doğal üzüm sirkesi - Siyah ( Kara ) üzüm Sirke Tarifi. Ev yapımı sirkesi tarifi. En sevdiğim sirke kara ( siyah ) üzüm sirkesi. Geniş videolu tarifi. Ev yapımı üzüm sirkesi çok kolay. Siyah yada sarı üzüm sirkesi yapımı farklı değil. Aynı sirke tarifi ile diğer bütün üzümler ile yapabilirsiniz. Hem yapmayı hemde tüketmesini çok sevdiğim bir sirke.
1. 3-5 kg Siyah üzüm (Doğal kara Üzüm……Kullanacağınız kaba göre kg değişiklik arzeder.)
2. Siyah yada sarı üzüm sirkesi tarifi ikiside aynıdır. Bu tarifle bütün üzüm sirkesi tariflerini yapabilirsiniz. Burda siyah üzüm kullandığım için siyah yada kara üzüm dedim. Önemli olan doğal üzüm bulmanız.
3. Üzümleri yıkayalım. Birgün beklesin ve kurusun (yada 3-4 saat geçsin). Kuruma esnasında yıkama ile kaybolan bakteriler tekrar çoğalıyor.Üzüm saplarını ve çürük kısımlarını ayıralım. Az mikta üzüm sapı kalabilir.
4. Üzümleri kavanoza koyalım (Kabımız cam kavanoz yada toprak küpler,meşe kaplar, çelik kaplar olabilir. Ağzı ne kadar geniş ise o kadar iyi. oksijen için. Plastik kaplar sorunlu ve zararlı). Üzümleri kavanozun yarısına kadar olsun. Meyve oranı az olan sirkeler zayıf olabilir. Meyve oranı en az yarı olmalı. Fazlada olabilir. Daha güzel olur.
5. Kavanozun ağzında 4 parmak boşluk olana kadar su ilave edelim (ilk 2-3 gün içinde gaz çıkışı ve kabarma olacak taşma olmaması için boşluk şart). Su içme suyu olmalı. Şehir suyu ise kaynatıp dinlendirelim yada 3-4 gün kadar bekletelim. Klor sirkeyi çalıştırmaz.
6. 1 kaşık bal (pekmez veya toz şeker olabilir). Şart değil. Bal fazla olmasın. Bal atmasanızda olur.
7. Maya için 3 farklı metot var. Birincisi Yarım çay bardağı doğal ev sirkesi yada sirke anası. (Doğal sirkemiz yoksa aktarlardan olabilir. Başlangıç için). Maya Sirke oluşumunu hızlandırır. Garanti yoldur.Direkt sonuca gider.
8. En iyi sirke mayasız sirkedir. Hiç maya atmadanda sirke olur. Biraz tecrübeden sonra deneyin. Mayasız sirke yavaş ve zor olur. 4-5 ay sürer. Garanti değildir.
9. Üçüncüsü de İlk kurulumda maya katmayıp 2-3 hafta geçince gibi yarım çay bardağı sirke katabilirsiniz. Maya tercihi size kalmış.
10. Kabımızın ağzını pamuklu bir bez ve sert bir lastikle kapatalım. (Kapak olmaz). Sirke sinekleri belirecek. İçine girmemeli. Çok azimlidirler.
11. Sirkemizi oda sıcaklığında güneş ışığı görmeyen bir yere bırakalım. Sirke bakterileri 15-30 derece arası iyi çalışır. İdeali 20-24 derece. Her gün 2-3 defa silikon bir kaşıkla kolumuz yorulana kadar karıştıralım.(Tahta kaşık tercih etmiyoruz. Zamanla bakteri tutabiliyor.)
12. Meyveler 1-2 hafta gibi tamamen dibe çöker. Düzenli karışmayan sirkeler kötü koku ve küf yapabilir. Çökünce karıştırmayı bırakalım. Sirkeleşme 3.hafta gibi hız kazanır.
13. 8-12 hafta kadar beklesin. SABIR.Ara ara kontrol edelim. Süre uzunda olabilir. Size kalmış. 3 yıl bekleterek sirke yapanlar var. 4. haftadan itibaren ince yada kalın sirke anası oluşur. Bu sirke anası 8-12 hafta gibi dibe çöker.
14. Ya Süre dolunca yada ana dibe çökünce tadına ve kokusuna bakalım. Herşey normal ise bir tülbent yardımı ile süzelim. (videosu evdesirkeyapalım youtube da)
Sirke yapımında farklı metotlar vardır. Hepsine saygı duyuyorum. Bu benim metodum. Sirkede nohut , bulgur,tuz ,süzme vakti,maya, şişeleme , sirke konularında farklı görüşler olabilir.
Sirkede Nohut, tuz gibi etra katkı maddelerinin sirke oluşumuna katkısı yoktur. Turşuda idealdir.
Tecrübelerinizi bize yazarsanız memnun olurum. Resimli mail atabilirsiniz. evdesirkeyapalim@gmail.com adresine yada sosyal medya hesaplarına yazabilirsiniz. Vaktin durumuna göre cevap yazmaya çalışacağım.
1- [ Ссылка ] Sirke Tarifi
2- [ Ссылка ] Sirke takibi karıştırma
3- [ Ссылка ] Sirke ne zaman süzülür
4- [ Ссылка ] Sirke saklama ve şişeleme
5- [ Ссылка ] Sirke Anası nedir
6- [ Ссылка ] ph ölçme sirke asidi
7- [ Ссылка ] Sirke ve KÜF sirkem küf olmasın
8- [ Ссылка ] Mayasız sirke yapımı
Detaylı tarif için
[ Ссылка ] Detaylı sirke tarifi
Sirkeye dair ne varsa
Lütfen yorum ve görüşleriniz benim için çok değerli
Mail: evdesirkeyapalim@gmail.com
İnstagram: evdesirkeyapalım1
Twitter: @sirke_m
Facebook: Huseyini.samuki.54
Kanalımızın videolarının tamamını izlemek için;
[ Ссылка ]
