Gelato allo yogurt - Facile e Buonissimo da Preparare in casa. Tanti consigli e trucchi per preparare il gelato in casa

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Ingredienti Ricetta

300 g di yogurt
50 g di panna da cucina
25 g di destrosio
80 g di zucchero
120 ml di latte
Facoltativo: 5 g di Aglumix

Preparazione

1. Preparare la base per il gelato versando il latte, la panna, lo zucchero e il destrosio in un pentolino. Portare alla temperatura di 45°C, dunque disperdere l'Aglumix® sotto forte agitazione.

Perché aggiungere il destrosio?
Il destrosio (glucosio in polvere) viene utilizzato non tanto come dolcificante, quanto piuttosto come agente anticongelante: abbassando moltissimo il punto di congelamento dell'acqua contenuta nella miscela, il gelato eviterà la cristallizzazione e rimarrà estremamente cremoso e facilmente spatolabile.

2. Mescolare continuamente fino al raggiungimento degli 85°C. Lasciar raffreddare il composto, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

3. Quando il liquido sarà ben freddo, aggiungere lo yogurt ed amalgamare per bene la crema.

4. Versare il composto nella gelatiera (la cui vasca dev'essere ben fredda) e continuare a mantecare fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Saranno sufficienti 20-40 minuti, in base al tipo di gelatiera che si dispone.

5. Servire accompagnando il gelato con dei frutti rossi.

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