¿Joven, Crianza, Reserva? ¿Joven = Malo y Reserva = Bueno? Ruth de Andrés nos cuenta lo que realmente importa.

Estamos acostumbrados a ver los vinos clasificados según sean joven, crianza, reserva o gran reserva. Todo el mundo tiene claro que el joven es el más barato y el gran reserva el más caro; y que a medida que se aumenta en la escala los vinos tienen más tiempo en barrica.

Mucha gente piensa que esta clasificación está obsoleta y que no es válida. Lo cierto es que esta clasificación sólo se aplica en España y solo para vinos con DO.

La razón por la que se clasifican así debería ser por la calidad de la uva y por el proceso de la bodega, no solo por el tiempo en barrica.
Porque la uva más sencilla es la que nos va a dar vinos más senicllos: con menos color, menos estructura y acidez, vinos que no valen para envejecer.
La uva de mayor calidad: con más color, más estructura y acidez, nos vana dar vinos más complejos que van a soportar más tiempo en barrica y en botella.

La clasificación que se ha limitado unicamente al tiempo en barrica y no a la calidad de la uva. Por esta razón se ha quedado obsoleta y no es muy real a la hora de clasificar los vinos. Así, según esta clasificación:

Un vino joven: no tiene barrica
Un vino crianza: tarda 2 años en salir al mercado, de esos 2 años ha estado 1 en barrica.
Un vino reserva: tarda 3 años en salir al mercado, de esos 3 años ha estado 1 en barrica.
un vino gran reserva: tarda 5 años en salir al mercado, de esos 5 años ha estado 2 en barrica.

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