@Czassmakosza Przepis na rozgrzewające flaczki drobiowe, ugotowane na esencjonalnym rosole są po prostu przepyszne. Gorąco polecam !!!
Składniki na rosół:
- 600 g mięsa wołowego z kością
- włoszczyzna: 2 duże marchewki, 2 pietruszki, ½ selera, 1 cały por
- 1 duża cebula
- przyprawy: kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, kopiasta łyżeczka lubczyku i 2 łyżeczki soli
- 2,5 l zimnej wody
reszta składników :
- 1 kg żołądków drobiowych najlepiej indyczych
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżeczki majeranku
- pół łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- pół łyżeczki potartej gałki muszkatołowej
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2-3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 duża cebula
- biała część pora
opcjonalnie:
- żółty ser – potarty do posypania
Jak zrobić:

• do garnka wkładam włoszczyznę, mięso wołowe i żołądki i przyprawy, zalewam je zimną wodą i zagotowuję
• cebulę przypalam i dodaję do rosołu
• gdy zacznie się gotować zmniejszam grzanie i na wolnym ogniu gotuję do miękkości warzyw
• po godzinie gotowania wyjmuję z rosołu warzywa a wołowinę i żołądki nadal gotuję aż będą zupełnie miękkie
• w czasie gdy warzywa stygną cebulę kroję w kostkę, pora przecinam wzdłuż i kroję na pół pasterki, czosnek miażdżę i drobno siekam
• schłodzoną marchew, pietruszkę i selera kroję w słupki
• miękkie żołądki i wołowinę wyjmuję z rosołu, zostawiam aby lekko stygły
• rosół przecedzam, odlewam do kubka ok. 250 ml
• przestudzone mięso wołowe i żołądki kroję w paski i wrzucam do przecedzonego rosołu
• na patelni podsmażam na maśle pokrojoną cebulę i pora, gdy się zeszklą dodaję czosnek, dorzucam mąkę i robię zasmażkę, którą rozprowadzam schłodzonym rosołem, dodaję do zupy
• dodaję też wcześniej pokrojone warzywa i doprawiam do smaku solą, pieprzem, imbirem, gałką muszkatołową, ostrą papryką i roztartym w dłoniach majerankiem, zupę zagotowuję
• flaczki drobiowe podaję z pieczywem

#flaczkidrobiowe
#flaki
#żołądki

свернуть