Odc 342 - Remigiusz Rączka i przepisy na wiosnę: zupa szczawiowa, zapiekanka makaronowa ze szczawiem i szparagami oraz ciasto z rabarbarem. Składniki poniżej:
Zupa szczawiowa
szczaw – 2 pęczki
bulion – 3 l
ziemniaki – 0,5 kg
marchew – 2 szt.
koperek – 1 pęczek
masło – 0,5 kostki
mąka pszenna – 2 łyżki
śmietana kwaśna – 180 ml
sól, pieprz – do smaku
jajka na twardo – 4 szt.
Zapiekanka makaronowa ze szczawiem
makaron typu penne – 1 op.
szczaw – 1 pęczek
szparagi – 1 pęczek
szynka szwarcwaldzka – 100 g
śmietana kwaśna – 180 ml
śmietana kremówka – 0,5 l
filet z kurczaka – ok. 40 dag
marynata do kurczaka:
olej – 50 ml
kurkuma – 0,5 łyżeczki
papryka wędzona – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku
Ciasto z rabarbarem
rabarbar – 1 kg
cukier – 1 szklanka
skórka z jednej pomarańczy
maka ziemniaczana – 3 łyżki
ciasto kruche:
mąka pszenna – 25 dag
zimna woda – 5 łyżek
masło – 10 dag
żółtka – 3 szt.
cukier drobny – 100 g
beza:
białka – 3 szt./ 120 g
drobny cukier – 240 g
sól – szczypta
maka ziemniaczana – 1 łyżka
