Klimakrise, teure Lebensmittel, Inflation – allerhöchste Eisenbahn, das eigene Konsumverhalten zu überdenken. Bei 11 Millionen Tonnen Lebensmittel, die in Deutschland jährlich im Müll landen, ist das Sparpotential groß. Doch warum landet eigentlich so viel Essen in der Tonne? Der Vorkoster geht nicht nur den Ursachen der Lebensmittelverschwendung auf den Grund, sondern trifft auch Menschen, die eben dieser den Kampf ansagen.

Zum Beispiel Foodsaver, die Kochprofi Björn Freitag zur Nachernte auf einen Bauernhof einladen. Hier bleibt Gemüse liegen, das wegen Schönheitsfehlern nicht verkauft werden kann, obwohl es ansonsten einwandfrei ist. Und auch ein namhafter Discounter öffnet dem Kochprofi seine Türen, um zu zeigen, mit welchen Konzepten der Handel gegen Lebensmittelverschwendung vorgeht.
Das große Problem der Fleischindustrie: Gefragt sind vor allen Dingen die Edelstücke wie Filets – der Rest landet oft im Müll. Ein Vorgehen, das dem Tod eines Tieres nicht gerecht wird, findet Bio-Rinder-Züchterin Tanja Ketteler. Auf ihrem Hof geht sie deshalb neue, alte Wege bei Schlachtung und Zerlegung. Und Björn Freitag darf dabei selbst Hand anlegen.
Das Ende der Verschwendung allerdings beginnt zu Hause. Denn auch in den eigenen vier Wänden lassen sich mit ein wenig Planung und maßvollem Verhalten viele Lebensmittelabfälle vermeiden. Das freut nicht nur das Klima, sondern auch den Geldbeutel.

Mit etwas Kreativität und Mut lassen sich beim Kochen mit Resten tolle Gerichte zaubern. Der Vorkoster zeigt, wie es geht. Klassiker der Resteverwertung sind Aufläufe und Eintöpfe, in denen alle möglichen Reste Verwendung finden können. Mittlerweile gibt es auch Apps, die helfen, Rezepte für die Lebensmittel zu finden, die noch übrig sind.

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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2022 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
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