По Аюрведе масло гхи является лучшим среди всех видов масел и абсолютным лидером для обжарки. Оно содержит витамины почти всех групп, антиоксиданты, Омега 3, 6 и 9 кислоты. При этом оно не содержит лактозы - весь молочный белок отделяется в процессе приготовления.
Само приготовление масла гхи - это процесс очистки сливочного масла. По процессу можно судить о качестве сливочного масла - все примеси и тяжелые масла отделяются в осадок.
Вытапливаем сливочное масло без крышки в чистой и сухой посуде при низкой температуре от 30 мин до 2 часов, в зависимости от качества и количества масла.
Масло гхи готово, когда на дне осел осадок, а сверху появилась плотная корочка от пенки.
Между ними - прозрачное янтарное масло гхи!
Процеживаем в сухую чистую посуду, накрываем салфеткой до остывания, далее закрываем крышкой и храним при комнатной температуре. У масла гхи нет срока годности - со временем оно становится только полезнее и вкуснее!
Приятного аппетита!
