Πανακότα

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

100 γρ. γάλα πλήρες

6 γρ. φύλλα ζελατίνης

60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 λοβό βανίλιας

450 φράουλες

80 γρ ζάχαρη

1 κουτ σουπ βαλσαμικο ξύδι

Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε μέσα τις ζελατίνες και αφήνουμε στην άκρη για να μαλακώσουν.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη.
Κόβουμε τη βανίλια στη μέση με ένα μαχαίρι, βγάζουμε τα σπόρια και τα προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τον λοβό.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μόλις ζεσταθεί και αρχίσει να βράζει αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βγάζουμε τις ζελατίνες και τις στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.
Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο με προσοχή να μην πέσει μέσα και ο λοβός από τη βανίλια.
Γεμίζουμε 4 ειδικά φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες η όλη την νύχτα.

Για την σάλτσα φράουλας

Βάζουμε της 400 γρ φράουλες μαζί με την ζάχαρη και το ξίδι να βράσουν.

Μόλις πάρουν μια βράση και είναι μαλακές
Της πολτοποιουμαι με ένα μίξερ χειρός.
Μόλις έχουμε μια και σάλτσα ρίχνουμε της υπόλοιπες φράουλες μέσα κομμένες στα 4.

Ρίχνουμε από πάνω στην πανακότα κρύες της φράουλες και μερικά φύλλα δυόσμου και απολαμβάνουμε! #ελλάδα #φαγητο #γλυκά #γλυκό

свернуть