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Ahora... prepárate para esto: ¿Y DICEN QUE ESTE ES EL MEJOR ITALIANO DE POR AQUÍ?

¿Un JUGOSO y RECROCANTE Chicharrón italiano? y su lasaña de la perdición!

Viví una tremenda experiencia y no fue en Nueva York, ni Londres ni en París; fue aquí, justo en mi amada Medellín.

Todo resultó tan perfecto que aún me estoy preguntando si fue sueño o si fue la purita realidad: el salón, su aire ambarino, la madera, el hierro, el fuego... cada cosita tan bien puesta en su lugar!

Sobre la mesa, más de media carta entera; aquel calor italiano que te aprieta las entrañas y no te deja respirar de la excitación.

Empecé con un carnudo y recrocante chicharrón de blancas carnitas y piel reventá, confitado por horas hasta convertir su grasita en la más dulce y cremosa mantequilla, chupé con entrega sin dar crédito a lo que estaba sintiendo: que casi muero del gusto y la emoción (tendré que repetirlo una y una vez más).

Luego fui saltando por toda la mesa, inquieto, curioso, sorprendido: del sueltico codillo y su delicado antojo a Jerez, a los raviolis de hongos en pasta gruesita, y su salsa de quesos (asiago véneto supuse yo), y su trufa en laminitas; hasta llegar al segundo rey de la noche (o reina): una lasaña como no la había visto ni probado jamás... hundidos en el San Marzano unos rollitos de pasta fresca, ensurrullados con bolitas tibias de bocconcini y su boloñesa... no me puse a llorar porque ya estoy viejo pa’ eso, pero cualquiera que me conozca bien sabría que lloraba mi corazón (de la emoción), mientras mi alma reía (de la agitación)... y ese chicharrón, por Dios, y ese chicharrón.

Terrazzo
tel: (313) 516-6782
Carrera 36 no 10b-80
Medellín

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