Follow me on instagram: [ Ссылка ]
Support the Channel on Patreon: [ Ссылка ]
Shop way of ramen: [ Ссылка ]
My Podcast: [ Ссылка ]

Part 1: Science of Ramen Noodles: [ Ссылка ]

Mike's Book: [ Ссылка ]
Mike on Instagram: https:/instagram.com/ramen__lord

In this video I take you through my current process of making ramen noodles.

Ingredients:

495g Flour (majority AP flour)
5g Egg white powder [ Ссылка ]
5g Vital Wheat Gluten [ Ссылка ]
190g Water (purified, bottle, or distilled)
6g Sodium Carbonate
5g salt
tiny pinch of riboflavin. [ Ссылка ]

свернуть