Купить форму можно по ссылке: [ Ссылка ]
Форма для формирования сыра круглого типа "Российский".
Масса готового сыра – до 8 кг.
Форма под вертикальный пресс для производства сыра выполняется с использованием нержавеющих перфорированных вставок .
Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя. Поэтому необходимо применять пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.
В полный комплект форм входят три перфорированные вставки из нержавеющей пищевой стали. Прессование осуществляется следующим образом : в пластмассовую основу кладут перфорированные вставки на дно и боковые поверхности, засыпают сырное зерно, которое накрывают перфорированной вставкой и пластмассовой крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфовставках и большие отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.
В случае затруднённого выхода головки сыра из формы или перфорированных частей необходимо форму в сборе насадить на штоки выталкивателей через отверстия в дне основы
Комплект пластиковых форм (основа + крышка) для изготовления твердого сыра:
Основа : внутренние размеры d – 272мм, h – 185мм. Цена: 260,00 грн.
Крышка : размеры внешние d – 265мм, h - 38мм. Цена: 169,00 грн.
Цена комплекта 3 - х элементной перфовставки: 670,00 грн. ( 2 - а вкладыша по 125,00 грн. и обечайка - 420,00 грн. ).
Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.
