Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как раскрыть вкус и аромат черного перца горошком:
На сухую сильно разогретую сковородку насыпать черный перец.
Горошины черного перца сморщенные, а на сковородке они расправляются, увеличиваются в объеме.
Перец становится более ароматным.
Он становится более хрупким, лучше крошится.
Так нагреть можно много перца, а потом хранить его в сухом месте, но предпочтительно немного перца нагревать для каждой готовки, тогда он будет ароматнее.
Шевелить сковородку, чтобы перец по ней катался.
Когда пойдет аромат от перца, можно его раскрошить.
На доску положить бумажное полотенце, высыпать на нее перчик. Закрыть его салфеткой.
Горошины находятся между двумя слоями бумаги и не раскатываются. Через салфетку прокатать перец скалкой. Пошел сумасшедший аромат.
Получается дробленый перец. Перец хорош, когда он только что раздроблен.
Перец, оказавшийся лишним для этого блюда, завернуть в салфетку, и положить в баночку, храниться до следующего блюда.
Как есть макароны и не поправиться рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы [ Ссылка ]
Как правильно отварить макароны мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон [ Ссылка ]
Жареная говядина рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон [ Ссылка ]
Макароны по-флотски с фаршем из жареной говядины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон [ Ссылка ]
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /
Презентация блюда /
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /
