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LASAGNE AL PESTO - Una rivisitazione di una delle colonne portanti della tradizione culinaria italiana, in una versione leggera e davvero irresistibile.

★ INGREDIENTI
(dosi per 4 persone)

PER LA BESCIAMELLA
40 g burro
50 g farina
500 ml latte
sale fino q.b.
noce moscata q.b.
120 g formaggio grattugiato

PER LE LASAGNE
250 g lasagne fresche
300 g pesto
30 g formaggio grattugiato

★ PREPARAZIONE
Come fare le lasagne al pesto.
La prima cosa da fare per preparare le lasagne al pesto è sciogliere il burro in un pentolino per fare la besciamella. Mescoliamo mentre il burro si scioglie.
Aggiungiamo la farina continuando a mescolare per amalgamare i due ingredienti.
Infine, uniamo il latte e facciamo addensare la besciamella senza mai smettere di mescolare.
Completiamo con un pizzico di sale, un po’ di noce moscata e il formaggio grattugiato.
Mescoliamo bene fino a ottenere una besciamella omogenea e cremosa e quando è pronta teniamola da parte.
A questo punto siamo pronti per assemblare la nostra lasagna. Spalmiamo un po’ di besciamella sul fondo, poggiamo le lasagne fresche, copriamole con altra besciamella abbondante e completiamo con il pesto.
Copriamo con altre sfoglie e ripetiamo gli strati fino a terminare gli ingredienti, poi concludiamo con un po’ di formaggio grattugiato sulla superficie.
Cuociamo in forno a 200 °C per 20 minuti.
Sforniamo, lasciamo intiepidire appena, poi tagliamo e serviamo le nostre appetitose lasagne al pesto!

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