In questo video vedremo come fare una porchetta a girarrosto, prima andremo a costituire il roll cioè quello che la porchetta da cruda con le sue spezie, dopodiché andremo ad affumicarla ad alta temperatura, parliamo di 130 140° fino a raggiungere al cuore della nostra porchetta i 65°.
Fatta la prima parte che consiste nella affumicatura, prendiamo la nostra porchetta e la mettiamo allo spiedo in modo tale da completare la cottura al girarrosto con il fuoco vivo fino ad arrivare alla temperatura interna tra gli 80 e gli 85°. Facendo così otterremo una porchetta affumicata al suo interno con il legno di ciliegio e inoltre sera croccante grazie alla cultura allo spiedo.
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