Zutaten für 3 große Portionen:
1 Butternut Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Tofu
50g gehackte Walnüsse
40g Tomatenmark
690g pürierte Tomaten
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprika
1 TL Oregano
1 TL Chili
3 Vollkorn Lasagne Blätter

Für den Mozzarella:
30g Cashewkerne
30ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft
1 TL Hefeflocken

So gehts:
Einen Butternutkürbis längs aufschneiden. 3-4 dünne Scheiben genügen. Dann noblauch & Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das ganze mit Tofu anbraten und mit Tomatenmark, Walnüsse und Gewürzen vermengen.
Das Hack mit pürierten Tomaten ablöschen. Für ca. 20 Minuten köcheln & eindicken lassen. Für den Mozzarella ganz einfach alle Zutaten in Mixer cremig mixen. Dann starten zu schichten.
1 Schicht: Kürbis
2 Schicht: Tofu Hack
3 Schicht Kürbis + Vollkornlasagne Blätter
4 Schicht Tofu Hack
Vorgang wiederholen und für 40 Minuten bei 170 Grad backen.

Viel Vergnügen
Euer Gian



Nährwerte inklusive Mozzarella und Vollkorn Lasagne Blätter
573 Kcal | 26g Fett | 30g KH | 33g Protein

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