So ein leckeres Auberginen Rezept habe ich noch nie gegessen: Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella sind einfach gemacht, aber schmecken unglaublich lecker! So ein Abendessen wird deine ganze Familie begeistern!

Zutaten für die Gefüllte Auberginen, vegetarisch
2 Auberginen
5-7 EL Olivenöl
2 EL Kräuter der Provence bzw. Pizzagewürz
1 TL Paprika, süß
1 Dose gehackte Tomaten
300 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
1 EL Kräuter der Provence bzw. Pizzagewürz
etwas Parmesan oder anderer Würzkäse (ca. 50 g) - optional

Zubereitung
1. Auberginen waschen und längst halbieren, die Schnittflächen kreuz­förmig einschneiden, auf ein Backblech geben und mit Kräuteröl bestreichen. Im Ofen für 30 - 35 Minuten backen.
2. Mozzarella in Würfel schneiden. Die gehackten Tomaten, Olivenöl und Kräutern Deiner Wahl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auberginen füllen und für 20 Minuten im Ofen backen.
4. Nach Wunsch noch zusätzlich etwas Parmesan oder anderer Würzkäse auf der Füllung verteilen. Für 5-10 Minuten in den Ofen (ganz oben oder Grill) stellen bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist .
5. Guten Appetit! Genieße die leckeren gefüllted Auberginen mit Tomaten und Mozzarella!

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