Vamos entender vinho Pérgola e o motivo de seu sucesso.
Pérgola é um Vinho de Mesa, isto é, elaborado com uvas de comer, que se encontram no supermercado, tipo Bordô e Izabel. Essas uvas são chamadas não viníferas ou uvas americanas. Elas não são adequadas para fazer vinho de qualidade. Isto não é uma crítica, é só uma informação, mesmo porque eu não sou louco de ir contra os milhões de apreciadores.
É produzido pela Vinícola Campestre e é o mais vendido do Brasil há seis anos, segundo o Nielsen. Esse levantamento foi feito até 2020.
As uvas que são próprias para produção de vinho de qualidade são as uvas viníferas, chamadas europeias, tipo Cabernet Sauvignon, Merlot, Charndonnay, Sauvignon Blanc, etc... Este vinhos são chamados Finos. Não que dizer que são chics, não é isso, mas que estas uvas apresentam qualidades que as uvas americanas, que vão no pérgola, não possuem.
As uvas americanas, como a bordô e Isabel, são maiores e por isso possuem mais líquido, são mais aguadas, assim o vinho tem menor concentração de sabor.
As cascas são mais finas, e por isso possuem menos tanino, que é o que dá estrutura ao vinho, e menor quantidade de compostos de sabor e aromas. Estas uvas possuem a substância chamada Antranilato de Metila, que dá ao vinho o aroma de uva e nada mais. Enquanto que os Vinhos Finos possuem centenas de aromas e sabores e raramente possuem aroma de uva.
As uvas Americanas tem pouca concentração de açúcar e por isso o vinho não tem mais do que 10,5 % de álcool.
Você pode estar questionando: Como assim, pouca concentração de açúcar, se o vinho é doce? Ocorre que o Pérgola é doce porque foi adoçado, este dulçor não veio da uva.
No Brasil, por lei, todo vinho recebe a denominação "de Mesa".
Mas, os vinhos feitos com uva viníferas, tipo Cabernet Sauvignon, podem ter no Rótulo tão somente a expressão "Vinho Fino", ou "Vinho Fino de Mesa".
Já, os vinhos elaborados com uvas americanas, tipo Pérgola, apresentam no rótula somente a expressão "Vinho de Mesa".
Assim, se aparecer no rótulo a palavra "Fino", tendo ou não na sequência, a expressão "de Mesa", são vinhos feitos com uvas viníferas, europeias, como a Cabernet Sauvignon.
Neste vídeo ainda degustamos e analisamos este vinho que é o mais amado do Brasil.

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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam.
Creio que, no mundo do vinho, "quanto mais você conhece, melhor você escolhe e mais você aprecia".
Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Níveis 1, 2 e 3.
Atualmente sou aluno da Wine Scholar Guild, no French Scholar Wine, um curso aprofundado sobre vinhos da França.

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