Ciao amici, come state ?
Oggi vi propongo una squisita ricetta di melanzane ripiene, assolutamente vegetariana ma gustosissima. Il sapore della polpa di melanzane soffritta assieme ai funghi e ai pomodori fa di queste barchette un piatto ricco dal sapore unico.
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Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane lunghe e grandi
1 cipolla
2 pomodori grandi
150g di funghi champignons
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato
150g di mozzarella grattugiata
sale e pepe nero
Prima cottura in forno: 200.c per 30 minuti
Seconda cottura in forno: 180.c per 15 minuti
Consigli: quando intagliate le melanzane con un coltello, mantenetevi a circa 1 centimetro dal bordo. Scavate delicatamente altrimenti il guscio potrebbe rompersi.
Dopo avere cotto il ripieno in padella, fatelo intiepidire prima di aggiungere l' uovo.
A presto!
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