Всем известно, что винный уксус встречается во многих рецептах, но также мы хорошо знаем и то, что он, к сожалению, не дешев в магазинах. Сегодня я нашла рецепт приготовления уксуса в домашних условиях и решила поделиться им с вами, благо сезон винограда еще впереди!Здесь можно использовать остатки от винограда. Это могут быть выжимки или ягоды, отложенные при сортировке винограда. Ингредиенты: мезга (виноградные выжимки), сахар, вода кипячёная. Процесс обработки. Выжимки (мезгу) кладут в бутыль в таком количестве, чтобы они занимали половину тары. Затем вливают воду : на 800 гр мезги берут 1 л. воды. Дальше кладут сахар по 50 гр на каждый литр воды. Нужно сказать, что чем больше сахара, тем кислее получится уксус. Горлышко бутыли покрывают марлей и ставят тару в тёплое тёмное место при температуре не менее двадцати градусов по Цельсию. Сусло оставляют бродить на четырнадцать суток, при этом содержимое банки нужно перемешивать каждый день, чтобы насытить его кислородом, ускорив тем самым процесс брожения. По прошествии времени массу кладут в марлевый мешочек и хорошо отжимают. Образовавшуюся жидкость процеживают через марлю и переливают в стеклянную тару, куда кладут ещё сахар из расчёта сто граммов на один литр браги, все хорошо перемешивают. Горло тары снова обматывают марлей и ставят в тёплое место на время от сорока до шестидесяти дней. За этот период процесс брожения должен полностью завершиться. Готовый продукт процеживают через марлю и разливают по стерильным банкам.
