ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@gmail.com
На развитие канала карта Сбер 4276660038544615
ЯНДЕКС ДЗЕН [ Ссылка ]
ГРУППА В ТЕЛЕГРАММ ДЛЯ ЖИВОГО ОБЩЕНИЯ [ Ссылка ]
КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ [ Ссылка ]
РЕЦЕПТ маринада для копчения:
СОЛЬ-80 ГРАММ
САХАР-20 ГРАММ
ВОДА-1 ЛИТР
Соль и сахар смешать с водой и залить рыбу, чтобы покрыло полностью и солить от 15 до 24 часов. Обвязать хребты бичевкой и повесить на проветривание при 23-25 градусах. Когда хребты подсохнут прогреваем до температуры внутри хребтов до 30 градусов и подаем дым. Коптим до желаемого цвета. Когда цвет устраивает, то подымаем температуру до 80 градусов и готовим до температуры 69-70 градусов внутри куска.
