[ Ссылка ] - Il nostro cuoco scienziato crede di aver trovato la ricetta perfetta, scientifica, per uno dei grandi classici della cucina italiana: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino.
Alla ricetta classica lui aggiunge una royale di prezzemolo, che è una vera e propria crema (simil pesto) e la colatura di alici che ha un sapore umami. Questo piatto è un omaggio ad uno dei suoi attori preferiti: Eduardo De Filippo.

Ingredienti:
400 g di spaghettini, 12 g di colatura di alici, 70 g di formaggio grattugiato

Per le chips di aglio croccanti:
3 spicchi d'aglio, 200 ml di olio

Per la crema Royale al prezzemolo:
200 g di prezzemolo, 50 g di pinoli, ½ spicchio d'aglio, 3 g di sale grosso, 3 g di zucchero, 100 g di ghiaccio
200 g di olio extravergine all'aglio, 60 ml di acqua frizzante, 30 g di mollica di pane, 20 g di tuorlo

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