Institution dans le monde de la gastronomie, le guide Michelin étend son influence en Europe. Quels sont ses critères ? Exceptionnellement, le fameux guide rouge a entrouvert ses portes à "Complément d'enquête".

L’édition 2019 du guide Michelin, une véritable institution, a provoqué un mini-séisme dans le monde feutré de la gastronomie française, avec les larmes de Marc Haeberlin et la colère de Marc Veyrat. Pour la première fois depuis longtemps, des trois étoiles de renom ont décroché du palmarès et ont accusé le guide d'avoir perdu son âme…

Comment travaillent les inspecteurs ?

Pendant plusieurs semaines, "Complément d'enquête" est parti sur la trace des inspecteurs du guide. Comment travaillent-ils ? Quels sont leurs critères ? Cette institution historique est-elle toujours aussi influente

De son siège historique à Clermont-Ferrand jusqu'aux dernières étoiles décernées à Copenhague, le guide a exceptionnellement entrouvert ses portes à "Complément d'enquête".

Un reportage de Julien Daguerre et Mathieu Beaudouin

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