Приготовь:
Говядина (антрекот на кости)
Для фламбе:
Конньяк 50 гр.
Маринад:
Сухая аджика 1ч.л.
Приправа для шашлыка 1 ч.л.
Сушеный чеснок 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Мед 1ч.л.
Томат/томат.паста 5 ч.л.
Соевый соус 4-5 ст.л.
Готовь:
Все ингредиенты для маринада смешиваем.
Говядину прокалываем вилкой.
В пакет вливаем маринад и кладем мясо,
распределяем равномерно, убираем лишний воздух и завязываем пакет. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло. Выкладываем мясо и обжариваем 5 минут с каждой стороны.
❗️Важно❗️Я делал прожарку well, т.к. это мясо с рынка, а не мраморная говядина.
Для мраморной идеально подойдет Medium (Обжарить мясо по 2 минуты с каждой стороны).
Перевернув мясо, вливаем коньяк в сковороду, прогреваем его 10-20 секунд и делаем фламбе.
Обжаренное мясо заворачиваем в пергамент, затем в фольгу и отправляем в разогретую до 100 градусов духовку (я готовил в газовой, там минимальная температура 140 градусов) на 40-60 минут.
Выключаем нагрев в духове и даем ему «отдохнуть» 20 минут, чтобы все соки распределились равномерно по куску.
Мясным соком, который остался после приготовления в пергаменте, полить мясо перед подачей.
❗️ОЧЕНЬ ВАЖНО ❗️ Соблюдайте осторожность при фламбировании ❗️
Готово!
