Рецепт идеальных вафель на остатках закваски👇🏻

Хрустящие снаружи, и мягкие внутри🤤После этого изделия мои дети называют меня вафельной феей. Записывайте рецепт и делитесь с друзьями ❤️

Нам понадобится👇🏻
— Остатки любой закваска или зрелая опара 200 грамм
— Мука любая 150 г
— Сахар (мёд, сироп агавы, солод) 60-100 г
— Яблочное пюре 300 г
— Яблочный сок (после запекания) или вода 50 г
— Масло сливочное 50 г
— Яйца 3 штуки
— Соль 3 г
— Сода 1/4-1/2 чайной ложки
— Корица по вкусу
— Растительное масло или сливочное для жарки

А теперь перейдем к приготовлению👇🏻

Запеките яблоки в духовке 20-30 минут при температуре 180 С. Разбейте блендером, отделив яблочный сок, который выделился при запекании, им можно воспользоваться позже для получения нужной консистенции теста.
 
Смешайте все жидкие ингредиенты, включая пюре и растопленное сливочное масло. Если вы используете жидкий сироп, учитывайте это и не добавляйте весь яблочный сок. Затем добавьте сахар (если не заменяли жидким), муку, соль, корицу и соду (если используете остатки закваски из холодильника, для снижения кислотности).
 
Отрегулируйте консистенцию с помощью яблочного сока (или воды), если пюре получилось очень густым.
 
Оставьте тесто ферментироваться при комнатной температуре на 30-60 минут или на всю ночь в холодильнике.
 
Как только вы видите, что тесто подросло и распузырилось, разогрейте вафельницу на среднем показателе. Используйте немного масла, чтобы вафли не прилипали к вафельнице.
 
Вам нужно найти подход к своей вафельнице, чтобы вафли получались аккуратными по форме, хорошо пропекались и не пригорали. В моем случае на жарку уходит 5 минут на среднем показателе.
 
Как только вафля готова, не кладите её сразу на тарелку, дайте ей остыть 1-2 минуты на решетке для ещё более хрустящего результата🤤
 
Если вафли не получились достаточно хрустящими, можно урезать количество жидкости в тесто и сделать его немного более густым, а также снизить температуру и печь немного дольше. Экспериментируйте!❤️‍🔥

свернуть