זכרונות מעוגת הגבינה של סטארבקס😍
מיכל חברה שלי @michalbuchnik
אתגרה אותי להכין לסופ״ש עוגת גבינה ניו יורק כמו של הסטארבקס, וזו עוגת הגבינה הכי עשירה וטעימה שהכנתי בחיים! ואני לא מגזימה! פשוטה בטירוףףףף בלי הקצפת ביצים, ללא קמח (מתאימה לרגישים) עם מסקרפונה ושוקולד לבן, שמירת המתכון חובההההה (ואם שמרתם גם ההכנה חובה🤪)
.
מתכון לעוגת גבינה ניו יורק כמו של הסטארבקס:
תבנית בקוטר 22:
לבסיס:
20 יחידות ביסקוויטים (אפשר גם ללא גלוטן)
100 גרם חמאה
לבלילת הגבינה:
3 גבינת שמנת באחוז גבוהה (675 גרם)
250 גרם גבינת מסקרפונה
4 ביצים
130 גרם סוכר (חצי כוס+3 כפות)
כפית מחית וניל
קורט מלח
100 גרם שוקולד לבן
50 מ״ל שמנת מתוקה
לציפוי:
250 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שמנת חמוצה
3 כפות פודינג וניל
אופן ההכנה:
מתחילים בלעטוף רינג בנייר כסף (אם יש לכם תבנית קפיצית זה מעולה ולא צריך נייר כסף;)
מכינים את התחתית- טוחנים את הבסיקוויטים, מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים ומהדקים לתחתית ומעט לדפנות. מכניסים למקפיא עד שבלילת הגבינה מוכנה.
במיקרו ממיסים שוקולד לבן עם שמנת מתוקה כדקה, מערבבים להמסה מלאה ומניחים בצד.
בינתיים מערבבים בקערה את הגבינות עם הסוכר, הביצים והוניל לתערובת אחידה. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס ומערבבים לאיחוד. מרססים את צידי התבנית במעט ספריי שמן,
מוזגים את בלילת הגבינה על התחתית שקפאה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות עם קערת מים רותחים בתחתית התנור שתיתן לנו אדים בזמן האפייה מה שיבטיח לנו עוגה לחה ומהממת.
זמן האפייה כשעה ורבע עד שהעוגה מתייצבת בצדדים אבל מאוד רוטטת במרכז (זה בסדר😛)
היא עולה ויורדת בחזרה לגובה ההתחלתי.
מקררים אותה לגמריייי לפני החילוץ (5 שעות במקרר או שעתיים במקפיא)
לציפוי מקציפים את כל המצרכים יחד ומורחים מעל.
שומרים בכלי סגור עד 6 ימים בקירור. היא מדהימההה וגם לא מתוקה מאוד!!!
תהנו😍 #starbuckscheesecake #cheesecake #עוגתגבינה
