Buchweizen ist immer mehr im Kommen und das hat auch einen guten Grund. Denn Buchweizen ist gesund, voller Vitalstoffe, basisch und sogar glutenfrei. Insbesondere für Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden.Auch wenn der Buchweizen weniger Ballaststoffe wie Roggen und Weizen besitzt, kommt es dennoch auf die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe allgemein an. Doch auch Eiweiße, die im Buchweizen enthalten sind, sind wichtig für den Körper. Eiweiße, also Proteine sind in den menschlichen Organen eine natürlicher Bestandteil. In 100 Gramm Buchweizen befinden sich: 0,3 Gramm gesättigte Fettsäuren, 0,52 Gramm einfach ungesättigte Fettsäuren, 0,56 Gramm mehrfach, ungesättigte Fettsäuren In 100 Gramm Buchweizen sind 12 mg Chlor, 3,2 mg Eisen, 170 µg Fluor, 0,5 µg Jod, 324 mg Kalium, 21 mg Kalzium, 900 µg Kupfer, 85 mg Magnesium, 2 mg Mangan, 2 mg Natrium, 254 mg Phosphor, 80 mg Schwefel sowie 2,5 mg Zink enthalten, was wiederum zeigt, dass Buchweizen die bessere Alternative zu Weizen ist. Denn Buchweizen hat somit um einiges mehr zu bieten, als Weizen. Buchweizen wirkt: antihämorrhagisch, antioxidativ, blutzuckersenkend, durchblutungsfördernd, entzündungshemmend, gefäßstärkend, gefäßverbessernd, ödemprotektiv, und schleimlösend, ausserdem wird er in der homeopatie für folgende dinge eingesetzt: Ekzeme, Buchweizen Glutenfreie Alternative für Haut Kopf und Gefässe, Hauterkrankungen, Juckreiz, Kopfschmerzen, Lebererkrankungen, Lichtempfindlichkeit, Pruritus, Wasserablagerungen,Durchfall, Entzündungen, Gesichtsröte, Hautunreinheiten, Unruhe, Buchweizen ist ausserdem glutenfrei und lektinfrei die gesunde Getreide-Alternative er liefert hochwertiges Eiweiss senkt den Blutzuckerspiegel senkt den Blutdruck hilft gegen Krampfadern schützt die Leber, und stärkt das Hirn.Buchweizen ist jedoch nicht nur frei von schädlichen Substanzen, sondern ist gleichzeitig deutlich reicher an hochwertigen Nähr- und Vitalstoffen als unsere üblichen Getreidearten. So enthält Buchweizen zwar prozentual geringfügig weniger Protein als zum Beispiel Weizen, doch liefert Buchweizen alle acht essentiellen Aminosäuren in einem günstigeren Aminosäureprofil als Getreide, so dass er sehr viel besser als dieses zur Deckung des Eiweissbedarfes dienen kann.Buchweizen kann also ganz hervorragend den Speiseplan bereichern, wenn der Verzehr von Getreide reduziert werden soll – mit dem Ziel, die persönliche Gesundheit zu steigern und Krankheitsrisiken zu minimieren. Buchweizen hilft bei Diabetes, Krampfadern und Bluthochdruck. Gekeimter Buchweizen ist ausserdem ein bequemes Superfood für die schnelle und gesunde Küche. Buchweizenkeimlinge sind reich an lebendigen Enzymen, Vitalstoffen, hochwertigen Mineralien und leicht verdaulichen Proteinen. Streuen Sie die geschmackvollen Keimlinge in Salate und in Suppen oder servieren Sie sie zum Müsli, zu Gemüsegerichten oder auch pur als basischen Snack für zwischendurch.

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