CÓMO SABER CUÁNTO IMPULSOR (Levadura química tipo Royal o polvos de hornear) PONER POR 1 KILO DE HARINA
Un impulsor (polvos de hornear) es una mezcla de un ácido (por ejemplo crémor tártaro) y bicarbonato que al mezclarse, disolverse en la masa y estar en contacto con la humedad forman una reacción química, en esta reacción desprende dióxido de carbono que es lo que hace subir los bizcochos.
La dosis idónea de impulsor o polvos de hornear para 1 kilo de harina es de:
10 g a 40 g pudiendo llegar hasta 54 g por 1 kg de harina, si la masa batida (bizcochos, magdalenas, etc) es muy pesada por la grasa que lleva la masa: aceite o mantequilla, margarina, chocolates… cuanta más grasa lleve, más pesa y necesitará un impulso extra para que tu bizcocho suba correctamente.
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CÓMO SABER CUÁNTOS POLVOS DE HORNEAR POR 1 KILO DE HARINA
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