Рататуй! Классический рецепт в более сытном исполнении. Поскольку одними овощами не наешься, решила добавить мясные шарики.
Рататуй!
**********************************************
Нажимайте на колокольчик чтобы не пропустить новые видео-рецепты.
поддержка канала [ Ссылка ]
**********************************************
Для соуса:
- помидоры 400г. ( желательно сладких сортов)
- сладкий перец 300г.
- чеснок 3 зуб.
- прованские травы 1 ч.л.
- базилик 1/2 ч.л.
- соль 2/3 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- лук 1 шт.
- масло оливковое 50 мл.
Основа:
- баклажан 1-2 шт.
- кабачок 1 шт.
- цукини 1 шт.
- помидоры 5-6 шт. (У меня разных цветов)
- перец сладкий 3 шт. (Разных цветов)
- вареный картофель 4-5 шт.
- фарш говяжий 300г. (Я взяла 500г, но у меня осталось, поэтому 300г будет достаточно)
- яйцо 1 шт. в фарш
- хлеб, размоченный в молоке
- соль, перец
Для соуса с помидор и перца нужно снять шкурку. Перцы чистим от семян, на помидорах делаем ножом надрезы крест накрест, все складываем в глубокую посуду и заливаем кипятком. Даем постоять 10 мин. Воду сливаем и заливаем холодной водой на 5 мин. Воду сливаем и чистим шкурки. С помидор легко отходит, с перцев сложнее, но тоже отходит. Для перцев есть второй вариант запечь в духовке минут 15-20 тогда шкурка снимается легко. Далее, на свороду наливаем масло и обжариваем лук и чеснок пару минут, добавляем очищенные помидоры и перцы и тушим под крышкой на медленном огне 15 мин. Через 15 мин. добавляем все специи и тушим еще 20 мин. Снимаем с плиты и измельчаем блендером в однородный соус. Пробуем на вкус, при желании добавьте соль, сахар, чего не хватает. Далее, берем наши мытые овощи и нарезаем их тонкими кружками, чем тоньше, тем лучше. Отдельно к фаршу добавляем специи, яйцо и хлеб размоченный в молоке. Лепим шарики 7-8 шт. Будем собирать наш рататуй. Берем форму, у меня круглая 25 см., можно прямоугольную, но в круглой лучше смотрится. На дно выкладываем 1/3 нашего соуса, если вы хотите чтобы вся красота была видна, тогда выкладывайте весь соус. Берем по кружочку каждого овоща и укладываем красиво по кругу. Картофель отваривайте до состояния "почти готово", тогда он будет лучше резаться. На серединку выкладываем мясные шарики. Когда соус весь внизу, нужно овощи сверху полить оливковым маслом слегка, мясные шарики тоже полейте маслом и выложите сверху кружочки помидор. Если соус сверху, тогда масло по желанию. Теперь отправляем в разогретую до 190* духовку на 1.5-2ч.
Приятного аппетита!
