ПРИЧИНЫ ОТРАВЛЕНИЯ ГРИБАМИ

В большинстве случаев отравления возникают из-за незнания или недостаточного опыта собирания грибов.
Ядовитые грибы можно не только собрать по ошибке в лесу, но и купить на стихийном рынке,
где продаваемая продукция не прошла необходимой проверки.
Второй по распространенности причиной может стать небрежность в приготовлении грибных блюд.
Грибы готовятся достаточно долго, поэтому некоторые хозяйки самовольно сокращают время приготовления,
подавая к столу продукт, не прошедший достаточную термообработку.
В целом, причины вероятного отравления можно выделить следующим списком:
• ядовитость самого гриба, употребляемого в пищу (наличие микотоксических веществ);
• длительное хранение свежих необработанных грибов, либо неправильное хранение уже готовых блюд;
• повреждение гриба паразитами и насекомыми, например, грибными мушками (сциаридами);
• употребление некоторых видов грибов совместно с алкогольными напитками (например, с навозником (копринус);
• собирание грибов рядом с автомобильными дорогами, промышленными предприятиями, свалками, что приводит к скоплению в продукте вредных для организма соединений и веществ;
• злоупотребление грибами, которые относятся к условно съедобным представителям.
По подсчетам, большую часть отравлений люди получают при употреблении следующих грибных видов:
• мухомор (красный, вонючий, пантерный);
• бледная поганка;
• строчки, говорушки, сморчки.

Виды отравления грибами
Отравиться можно ядовитыми грибами, несъедобными, условно съедобными, но и съедобными грибами при неправильной обработке, а также старыми или собранными в сильно загрязненных местах.
Отравление ядовитыми грибами и условно съедобными грибами делятся на 4 типа:
• I тип – отравление бледной поганкой. Этот гриб содержит в себе токсины двух групп: аманитины и фаллоидины. Эти вещества не разрушаются при обработке и при попадании в организм вызывают тяжелейшие симптомы отравления грибами, в 35% случаев заканчивающиеся летальным исходом.
• II тип – отравление мухоморами. Ядами этого гриба являются такие вещества, как мускарин, микоатропин и мушиный яд. Сильнее всего подвержены действию этих токсинов дети, пожилые и люди с патологиями сердца и почек.
• III тип – отравление строчками – грибами со сморщенной шляпкой, похожей на грецкий орех. Они содержат сильный гемолитический токсин – гельвелловую кислоту. В 30% случаев его употребление приводит к смерти. Особенно сильно яд строчков влияет на детей.
• IV тип – отравление условно съедобными грибами. Сюда относятся грибы, которые содержат в себе так называемый млечный сок (волнушки, сыроежки и т.д.), а также ложные опята. Токсины, которые содержаться в них, вызывают признаки отравления грибами, но не приводят к летальному исходу.
• Помимо вышеперечисленных грибов, симптомы интоксикации могут вызвать и съедобные грибы (маслята, белые, подосиновики и т.д.) в том случае, если они уже старые или собраны в местах с высоким уровнем природной загрязненности (вблизи заводов, в зоне отчуждения ЧАЭС, возле дороги и т.д.).
•
Все это связано с тем, что грибы в природе играют роль губки, которая впитывает в себя все токсические и вредные вещества, а также, что немаловажно, радиацию. Поэтому, при покупке грибов на рынке, интересуйтесь, где были собраны грибы. При наличии малейших подозрений лучше откажитесь от покупки.

#грибы #отравление #первыесимптомы #перваяпомощь
#причины отравления грибами
#виды отравления грибами
#симптоы отравления грибами
#первая помощь при отравлении грибами
#что можно есть при отравлении грибами
#как правильно собирать и покупать грибы
#грибы #отравление #симптомы #перваяпомощь #безопасность #здоровье #питание #советы
#лайфхаки #болезни #медицина
#микология #ядовитыегрибы #перваяпомощьприотравлении #спасение #природа #туризм #лес
#грибнаяохота #полезноезанятие #выживание
#пищевоеповреждение #токсикология #опасныегрибы #заболевания #питаниедляздоровья
#уходзасобой #вред #грибывпище #здоровыйобразжизни
#SVNOSOROG

свернуть