Hier findet Ihr ein Video zum Rezept für Zwiebel Rostbraten (4 Portionen)

Einkaufsliste:
- 4 Rumpsteaks vom Rind 250-300g 2,5-3cm dick (am besten vom Metzger)
- 4 mittel große Zwiebeln
- Portwein oder Rotwein
- Sojasoße
- Worcester Soße
- Balsamico Essig
- 1 Glas Rinder oder Kalbsfond 400ml
- Butter
- Schnittlauch
- Fleisch Thermometer (optional) oder Daumentrick anwenden

Zubereitung Fleisch:
- Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen ca. 1h auf Zimmertemperatur erwärmen lassen
- Ofen auf 100°C vorheizen und einen Teller hinein stellen
- Fleisch trocken tupfen und mit neutralem pflanzlichen Öl einreiben
- Fleisch gut salzen
- Pfanne stark erhitzen
- Fleisch 1,5min auf jeder Seite braten auch kurz die Fettseite
- Thermometer mittig in das Fleisch stecken und in den Ofen stellen (spätere Kerntemperatur 55°C)

Zubereitung Soße:
Eigentlich besteht die Soße aus einer Braten-Jus die stundenlang schmoren und kochen muss, deshalb wird etwas getrickst.
- Zwiebeln in Scheiben schneiden
- Öl in die Pfanne wo vorher das Fleisch gebraten hat geben
- Zwiebeln anbraten bei mittlerer Hitze
- 100ml vom Fond dazu geben und Einbraten lassen
- Wenn die Zwiebeln goldbraun sind
- 4 Teelöffel Zucker hinzu und kurz zu Karamell anbraten
- 100ml Portwein oder Rotwein
- 100ml Fond
- 8 Esslöffel Sojasoße
- 4 Esslöffel Worcester Soße
- 4 Esslöffel Balsamico Essig
- Kurz aufkochen lassen
- 150g kalte Butter hinzu
- Jeder Wein ist unterschiedlich daher nun final mit Salz, Zucker oder Essig abschmecken
- Soße warm stellen und Beilagen vorbereiten und Schnittlauch klein schneiden
- Sollte das Fleisch noch nicht 55°C erreicht haben nun die Ofentemperatur auf 160°C einstellen und warten bis die Kerntemperatur erreicht ist
- Alles servieren und Pfeffer mit Schnittlauch zum Schluss über das Fleisch geben

Beilagen:
- Frisches Brot
- Gemischter Salat
- Spätzle
- Bratkartoffeln

Viel Spaß

Here you can find a video of the recipe for onion roast beef (4 servings)

Shopping List:
- 4 beef rump steaks 250-300g 2.5-3cm thick (preferably from the butcher)
- 4 medium onions
- Port or red wine
- Soy sauce
- Worcester sauce
- Balsamic vinegar
- 1 glass of beef or veal stock 400ml
- Butter
- chives
- Use a meat thermometer (optional) or a thumb trick

Preparation of meat:
- Take the meat out of the refrigerator and let it warm to room temperature for approx. 1 hour
- Preheat the oven to 100 ° C and place a plate in it
- Pat the meat dry and rub with neutral vegetable oil
- Salt the meat well
- Heat the pan strongly
- Fry meat for 1,5 minute on each side, also briefly on the fat side
- Put the thermometer in the center of the meat and put it in the oven (later core temperature 55 ° C)

Preparation sauce:
The sauce actually consists of a roast jus that has to stew and cook for hours, so something is tricked.
- Cut the onions into slices
- Put the oil in the pan where the meat was fried before
- Fry the onions over medium heat
- Add 100ml of the stock and let it fry
- When the onions are golden brown
- Add 4 teaspoons of sugar and fry briefly to caramel
- 100ml port or red wine
- 100ml stock
- 8 tablespoons of soy sauce
- 4 tablespoons of Worcester sauce
- 4 tablespoons of balsamic vinegar
- Let it boil briefly
- Add 150g cold butter
- Every wine is different, so now finally season with salt, sugar or vinegar
- Keep the sauce warm and prepare the side dishes and cut the chives into small pieces
- If the meat has not yet reached 55 ° C, set the oven temperature to 160 ° C and wait until the core temperature has been reached
- Serve everything and finally pour the pepper with chives over the meat

Side dishes:
- Fresh bread
- Mixed salad
- Spaetzle
- Fried potatoes

Have fun

Music: In Case You Forgot - Otis McDonald

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