• 250 gr de pistaches crues non salées et émondées
• 60 gr de poudre d'amandes
• 120 gr de sucre
• 40 gr d'eau
• 6 gouttes d'extrait d'amande amère
• 2 c.à s d'huile neutre
1. Torréfier les pistaches pendant 15 min à 150°C.
2. Dans une casserole versez l'eau et le sucre et cuire à 121°C.
3. Hors du feu mettez les pistaches torréfiés et remuez. Ça va cristalliser, sabler c'est tout à fait normal.
4. Placez maintenant les pistaches ainsi recouvertes de sucre avec la poudre d'amande et l'amande amère dans la cuve du robot et mixez quelques minutes.
5. Verser l’huile et mixer encore jusqu'à l’obtention d'une pâte légèrement liquide.
6. Mettre dans un bocal hermétique.
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