Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома?
Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию [ Ссылка ]
Приходи на КУРС по сыроделию [ Ссылка ]
Загляни в интернет-МАГАЗИН [ Ссылка ]
Присоединяйся к нам в социальных сетях:
Инстаграм [ Ссылка ]
ВК [ Ссылка ]

****************************
В чем разница между Адыгейским и Имеретинским сыром?
Вот тут уже гораздо больше различий, нежели мы разбирали в видео [ Ссылка ].

Адыгейский и Имеретинский - молодые, но совсем разные сыры. Готовятся они разными способами.
Адыгейский сыр варится термокислотным способом (участвуйте на наши МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию [ Ссылка ] - научим).
Имеретинский сыр (он же Брынза) готовится путем добавления в молоко молокосвертывающего фермента (сычужного или микробиального, подробнее про терминологию - [ Ссылка ]).
Имеретинский сыр более влажный. Он может плавиться на бутербродах, например. Жарить его можно только что приготовленным, потом кислотность сыра растет, и Имеретинский сыр начнет тянуться при определенных условиях, из него уже можно “вытянуть” Сулугуни, например.
Адыгейский сыр никогда не будет плавиться, но его можно жарить.

Вот такие вот есть премудрости 😉. Главное - понимать сыроделие и разбираться в процессах.
Поэтому учитесь и варите вкусный сыр на радость себе и близким.

Пишите в комментариях, какие темы вам интересны. Что бы вы хотели еще узнать о сыроделии как о производстве или как о бизнесе? А может быть интересны не совсем сырные темы?

****************************
Варить хороший сыр, не зная теории, не получится. Поэтому важные вопросы будем разбирать шаг за шагом в разделе “Теория сыроделия простыми словами” [ Ссылка ]
****************************
Подписывайся на канал! [ Ссылка ]


#ответынавопросыпосыроделию
#алексейсыровер
#теориясыроделия

свернуть