Этот ганаш подходит для покрытия, украшения тортов, начинок печенья и пирожных. Это не самый простой в работе крем для покрытия, но вкус у него волшебный. Кислинка смородины отлично дополняет сладость белого шоколада.
Этим смородиновым ганашем я покрывала маково-брусничный торт, рецепт здесь: [ Ссылка ]

Пошаговые рецепты с фото можете найти на нашем сайте: [ Ссылка ]

Все видеорецепты можно посмотреть на нашем YouTube-канале: [ Ссылка ]

Смородиновый ганаш на белом шоколаде:
350 г белого шоколада
105 мл сливок 33-35%
55 г сливочного масла
60 мл смородинового сиропа

Сначала смородину соединяем с сахаром. У меня было 200 г замороженной смородины и 4 ст.л. сахара. Ставим на плиту и немного провариваем, пока сахар не растворится и ягоды не станут мягкими. Снимаем с плиты и процеживаем через сито.

Шоколад соединяем со сливками и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Как шоколад растопится снимаем с водяной бани. Сразу вливаем горячеватый смородиновый сироп. У нас не должно быть конфликта температур. Перемешиваем до однородности.

Добавляем сливочное масло комнатной температуры и снова хорошо перемешиваем.

Чтобы шоколад равномерно остывал рекомендую перелить в большую по площади ёмкость. Я использовала прямоугольную форму для выпечки. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник примерно на 1 час.

Достаём ганаш и взбиваем миксером. Масса станет светлее и увеличится в объёме.

Присоединяйтесь к нам в:

Instagram: [ Ссылка ]
Яндекс Дзен: [ Ссылка ]
TikTok: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
VK: [ Ссылка ]
Telegram: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]

White chocolate currant ganache:
350 g white chocolate
105 ml heavy cream
55 g butter
60 ml currant syrup

Музыка:
[ Ссылка ]
Огромная онлайн-библиотека музыки
Переходи по ссылке и пользуйся всеми возможностями сервиса БЕСПЛАТНО в течение 30 дней

#ганаш #шоколадныйганаш #lovecookingru

свернуть