INGREDIENTES
- 2 kilos de carne de cerdo en trozos pequeños (yo pedí mitad costilla y mitad pierna)
- 2 hojas grandes de laurel
- 1 trozo de cebolla para la cocción de la carne
- 4 dientes de ajo para la cocción de la carne
- 1 cucharada de sal
- agua suficiente para cubrir la carne durante la cocción
- 4 tazas de nopales picados
- 1 cucharadita de sal para los nopales
- 4 dientes de ajo grandes para los nopales
- 1 trozo pequeño de cebolla para la cocción de los nopales
- 500 g de tomatillo verde
- 3 chiles serranos
- 4 dientes de ajo para la salsa verde
- 1 trozo de cebolla para la salsa verde
- 1 puñado de cilantro
- 1 taza de caldo de la cocción de la carne
- 1/2 litro más de caldo de carne para aligerar la salsa
- 1/3 de taza de manteca de cerdo
- 1 taza de cebolla en juliana
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